大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。老话说，“伏天不补，身心受苦”。所以，三伏天虽然天气炎热胃口差，也要记得进补，多吃一些可以补充营养和能量的清爽菜，增强身体抵抗力过夏天。因为在三伏天期间，气温高、雨热同期，所以我们的身体代谢加快。一旦我们的营养供应不足，就会出现身体疲惫无力、嗜睡和无精打采等不良状况，影响我们日常的生活。因此，伏天不补，身心受苦，建议大家八道清爽菜别错过，清爽开胃，帮助我们增强抵抗力过夏天。接下来，我分享一下这八道清爽菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、羊肚菌苹果猪骨汤

准备食材: 羊肚菌、苹果、胡萝卜、山药片、无花果、红枣、猪骨、姜片、葱段。

做法步骤:

1、猪骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，倒入炖锅中。

2、用食盐搓洗干净苹果，然后切成小块放入炖锅中，接着把胡萝卜去皮切小块，也一起放入。

3、清洗干净山药片、无花果和红枣，然后和姜片一起放入炖锅中，接着往加入适量的清水，再中小火炖煮两个小时。

4、最后往里加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。

二、番茄牛肉焖豆腐

准备食材: 番茄、牛肉、豆腐、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净，然后剁成肉末放入大碗中，接着加入葱花、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、豆腐切小块，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆腐焯水两分钟，接着捞出沥干水分备用。

3、番茄去皮切丁，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉末煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄丁煸炒，接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜，再淋入少许的清水一起煮出番茄汁。

5、最后加入豆腐和牛肉末一起煮两分钟左右，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

三、韭菜豆芽炒香干

准备食材: 韭菜、豆芽、香干、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、清洗干净豆芽和韭菜，然后把韭菜切小段备用，接着把香干清洗好，再切成小条备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入香干煸炒，炒出香味后，再加入韭菜和豆芽一起翻炒。

3、接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

4、炒至韭菜和豆芽断生以后，即可出锅开吃。

四、苦瓜炒肉

准备食材: 苦瓜、瘦肉、蒜末、姜丝、葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、用食盐搓洗干净苦瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末、姜丝爆香，接着倒入苦瓜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至苦瓜断生。

4、最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、四季豆炒肉

准备食材: 四季豆、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切小条，然后加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净四季豆切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入四季豆大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至四季豆断生。

4、最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、青椒炒鸡蛋

准备食材: 青椒、鸡蛋、蒜末。

做法步骤:

1、清洗干净青椒切小块备用，然后取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着把蒜末准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒大火翻炒均匀。

3、然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至青椒断生，接着倒入鸡蛋液一起推炒。

4、炒至鸡蛋入味以后，即可出锅开吃。

七、莲藕炒肉

准备食材: 莲藕、瘦肉、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕片煸炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至莲藕片断生。

4、最后加入瘦肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、丝瓜口蘑鸡蛋汤

准备食材: 丝瓜、口蘑、鸡蛋、姜丝。

做法步骤:

1、丝瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，往里打入土鸡蛋油煎，煎至鸡蛋两面金黄熟透后，盛出备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，然后加入口蘑和丝瓜一起翻炒。

3、炒出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入煎好的鸡蛋一起炖煮三分钟左右。

4、最后再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。