在从化鳌头镇黄茅村，柔和的阳光洒向村前屋后的每一寸土地，田间一片温暖

在这里，生长着一种备受村民喜爱的中草药食材——地胆头

它们在低矮的杂草丛中，悄然生长，翠绿的叶片、粗壮的根茎向我们诉说着大地的故事

张大哥是黄茅村村民，他在村里开了一家农庄——景聚农庄，为各地食客提供地道的本土美食。这天，经验丰富的他来到农庄附近的小土坡上，目光敏锐地搜索着地胆头的身影。“看，这里有！”剥开地上的绿草，只见几株地胆头在草丛中顽强地生长着。

“挖地胆头的时候要注意绕开根部，因为它的功效主要集中在根部，不能把根挖断。”张大哥小心翼翼地蹲下身子，用手中的小锄头轻轻地刨开周围的泥土，生怕损伤了地胆头的根茎。据介绍，地胆头作为一种食材，不仅富含多种维生素和矿物质，而且更具有极高的药用价值，可以清热解毒、消肿利尿。

在张大哥熟练而轻柔的动作之下，几株地胆头的根茎完整地露了出来，张大哥小心地将其从土里拔出，脸上洋溢着收获的喜悦。

当太阳渐渐升高，张大哥拿着新鲜采摘的地胆头，踏上了归程。准备用手里这些天然的食材做出一道让“老广”们争相寻味的美食——地胆头蒸青头鸭 

在一家农庄的山塘上，一群青头鸭正欢快地嬉戏着，它们时而振翅，时而入水，活力四溢

“鸭子养到180天到200天，它们的头会变成青色。”张大哥说，青头鸭的肉质紧实而鲜嫩，并且富含多种微量元素，具有滋补养胃、补肾、止咳化痰等作用，为这道佳肴增添了别样风味。

厨房里，张大哥的妻子忙碌的身影穿梭其中。地胆头被仔细地清洗干净，切成适宜的段状，青头鸭则被精心处理，切块备用。姜丝、红辣椒段等还有各类调味与切好块的青头鸭一起抓拌均匀，铺在提前准备好的地胆头上，一切准备就绪，放进蒸锅里就大功告成了。

蒸锅之上，热气腾腾，在蒸汽的环绕中，地胆头的独特清香与青头鸭的鲜嫩相互交融，食材的美味与营养被充分激发。时间一分一秒过去，等待的过程充满期待。

终于

锅盖掀开，香气四溢

浓郁的香味瞬间弥漫在整个厨房

装盘上桌

地胆头的翠绿与鸭肉的金黄相互映衬

汤汁浓稠，令人垂涎欲滴

村民们围坐在餐桌旁，在欢声笑语中品尝美味。从田间的辛勤劳作到餐桌上的温馨团聚，这道就地取材做成的美食，不仅满足了味蕾，更反映了当地人们生活的态度，简单而知足。

文图：王瑞君、刘芳、实习生张嘉怡

视频：胡东和、实习生陈智轩

编辑：利文婷

初审：刘芳

审核：王瑞君